発酵とスパイスから、新しい焼き菓子のお知らせです。

今回は純ココアとココナッツをベースにした、ソルトココアココナッツロシェを焼き上げました。

材料はココナッツ、卵白、きび糖、純ココア。そして味の輪郭を整えるために、自家製の塩麹を加えています。塩麹を使うことで、単なる塩気だけではない発酵特有の深みが加わり、きび糖の柔らかな甘みとココアの苦味をより引き立てる仕上がりになりました。

この菓子は店主がその時の感覚で素材を組み合わせて作った、いわば「気まぐれ」の一品です。そのため、今回ご用意した分が無くなり次第、販売を終了させていただきます。

次回の製造予定は決まっておらず、次いつ店頭に並ぶかも分かりません。

一期一会の味になりますが、スパイスカレーの後の口直しや、日々のひと息つく時間に選んでいただければ幸いです。

店頭で見かけられた際は、ぜひお試しください。