​いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
​6月に入り、少しずつ初夏の陽気を感じる季節になりましたね。
本日は、今月からスタートする新しい期間限定デザートのご紹介です。
​■ スワンメレンゲのアイスイートンメス
​イギリスの伝統菓子「イートンメス」を、当店らしく華やかにアレンジしました。
​自慢の白いスワンは、ほんのりスパイスが香る「カルダモンのサクサクメレンゲ」。
コクのあるマスカルポーネクリームとひんやり冷たいアイスクリームに、甘酸っぱいラズベリーソースとフレッシュないちごを合わせました。
​メレンゲのサクサク食感と、ベリーの酸味が絶妙にマッチした、これからの季節にぴったりのさっぱりとしたデザートです。
​温かい紅茶（またはコーヒー）との相性も抜群ですので、ぜひ店内でごゆっくりお楽しみください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

いつも「発酵とスパイス」をご利用いただきありがとうございます。

来たる5月17日（日）、イベント「East Asia Street」にお弁当販売で出店することが決定しました！

当日は、お店でも人気のカレーをイベント限定の特別アレンジでご用意します。

【お品書き】

• 限定アレンジ版：チキンカレー弁当
• 限定アレンジ版：キーマカレー弁当
• ビリヤニ弁当 （こちらは当日限定、かなり数少ないですが、先着順で準備中です。お楽しみに！）

【イベント詳細】

• 日時：5月17日（日）
• 場所：East Asia Street 会場内　BLUEエリア
• 内容：お弁当・テイクアウト販売

普段はお店に来られない方も、この機会にぜひ「発酵とスパイス」の味を楽しんでいただければ嬉しいです。店舗とはまた一味違う、ストリートな雰囲気でお待ちしております！

新しいデザートのご紹介です。 本日より、店頭冷凍庫にて「クレープアイス」の販売を始めました。

カレーを食べた後の「ちょっと甘いもの」にぴったりのサイズ感です。 ご自宅でのデザート用にも、ぜひお一ついかがでしょうか？

ご来店の際は、ぜひ冷凍庫を覗いてみてください！

いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。 この度、古い素材が持つ独特の質感を活かした、オリジナルのペンダントライトを制作いたしました。

今回ベースに使用したのは、長い年月を経て味わいを増したアンティークの漏斗（じょうご）です。現代の製品にはない、無骨ながらも温かみのある金属の質感や、一つひとつ異なる歪みや錆び跡が、空間に深い奥行きを与えてくれます。

灯具の心臓部には、イギリスやフランスのアンティークランプによく見られるB22（バヨネット式）ソケットを採用しました。 一般的なネジ式（E26など）とは異なり、電球を押し込んでひねる独特の装着スタイルや、ソケット自体のクラシックなフォルムが、デザインのアクセントになっています。

商品詳細

• 素材: アンティーク漏斗（シェード部分）、真鍮製B22ソケット
• 特徴: 当時の質感を損なわないよう、最低限のクリーニングとメンテナンスを施しています。
  • ダイニングテーブルの上や、お部屋のアクセントランプとして最適です。
• 備考: 電球はB22口金のものをご使用ください。

古いものが辿ってきた時間に想いを馳せながら、優しい明かりの下で過ごすひとときはいかがでしょうか。 店頭にて実際に点灯しておりますので、ぜひその独特の佇まいを確かめにいらしてください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

オンラインショップページからもご購入いただけます。

いつも「発酵とスパイス」をご利用いただき、ありがとうございます。

この度、当店のオンラインショップを全面的にリニューアルいたしました。 今回のリニューアルでは、より商品を選びやすく、スムーズにお買い物をお楽しみいただけるようシステムを整えております。

現在、新しいショップへの商品登録を順次進めている段階です。 そのため、一部の商品についてはまだ掲載が間に合っておらず、お買い求めいただけない状態となっております。楽しみにお待ちいただいている皆さまにはご不便をおかけしますが、一つひとつ丁寧に準備を進めております。

商品が整い次第、順次公開してまいりますので、今しばらくお待ちいただければ幸いです。

新しくなったショップを通じて、皆さまに当店の味をより身近に感じていただけるよう努めてまいります。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

いつもすぐに完売してしまうカラメルチャイスパイスクッキー、先週分は完売してしまったので

また、本日焼き上げました。

数種類のスパイスを独自に調合したチャイの香りと、自家製カラメルのほろ苦さが重なる、当店の菓子の中でも特に動きの早い一品です。

今回も数に限りがあり、なくなり次第終了となります。

お取り置きなどは承っておりませんが、本日から店頭に並んでおりますので、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

発酵とスパイスから、新しい焼き菓子のお知らせです。

今回は純ココアとココナッツをベースにした、ソルトココアココナッツロシェを焼き上げました。

材料はココナッツ、卵白、きび糖、純ココア。そして味の輪郭を整えるために、自家製の塩麹を加えています。塩麹を使うことで、単なる塩気だけではない発酵特有の深みが加わり、きび糖の柔らかな甘みとココアの苦味をより引き立てる仕上がりになりました。

この菓子は店主がその時の感覚で素材を組み合わせて作った、いわば「気まぐれ」の一品です。そのため、今回ご用意した分が無くなり次第、販売を終了させていただきます。

次回の製造予定は決まっておらず、次いつ店頭に並ぶかも分かりません。

一期一会の味になりますが、スパイスカレーの後の口直しや、日々のひと息つく時間に選んでいただければ幸いです。

店頭で見かけられた際は、ぜひお試しください。

当店で長くご好評いただいている「塩ミルクプリン」に、春の装いの限定フレーバーが登場しました。

自家製塩麹を使った、あまじょっぱくコクのあるミルクプリンをベースに、3月・4月は春らしい素材を組み合わせています。

• ラズベリーソース
• マスカルポーネクリーム
• カルダモンのメレンゲ
• 桜チョコとフィアンティーヌ

爽やかなカルダモンの香りとラズベリーの酸味、そして桜チョコの彩り。少しずつ合わせながら、味と食感の変化を楽しんでいただける一皿です。

長く親しんでくださっている方も、初めての方も、この時期だけの特別な味わいをぜひお楽しみください。

はじめまして。『発酵とスパイス』のWeb担当（夫）です。

いつも「発酵とスパイス」を応援していただき、ありがとうございます。

この度、当店の公式Webサイトを全面的にリニューアルいたしました。 今回のリニューアルでは、これまで以上に「お店のこだわり」や「最新のメニュー情報」を、皆さまに分かりやすく、そしてタイムリーにお届けできるような仕組みを導入しています。

発酵とスパイスが織りなす奥深い世界をより詳しく発信していきたいと考えています。

新しくなったサイトとともに、今後とも「発酵とスパイス」をどうぞよろしくお願いいたします。